Paella (Espagne).

La Paella est un plat emblématique de la cuisine espagnole. Elle est réalisée à partir de riz safrané garni d’ingrédients variés comme le poulet, le lapin, les crustacés (crevettes, langoustines), les mollusques (moules, encornets), du chorizo et de légumes (oignon, poivrons, petits pois, haricots..), le tout cuisiné à l’huile d’olive et mouillé d’un bon bouillon.

Son nom vient du récipient dans lequel elle est préparée, grande poêle épaisse et profonde avec 2 poignées, la paella.

La paella est originaire de la région de Valence. Ils existe de nombreuses variantes de paella.

Millard (Auvergne).

Le millard (ou milliard ou milhard) est une spécialité sucrée auvergnate qui consiste en une préparation à base de pâte à crêpes claire, dans laquelle sont incorporées des cerises si possible noires, fraîchement cueillies et non dénoyautées.

Traditionnellement, on prépare le millard de la mi-mai à la mi-juin, période pendant laquelle on récolte les cerises.  En ce sens, le millard ne se différencie du clafoutis limousin que par son nom.  La recette comme le produit sont en effet identiques !