La Paella est un plat emblématique de la cuisine espagnole. Elle est réalisée à partir de riz safrané garni d’ingrédients variés comme le poulet, le lapin, les crustacés (crevettes, langoustines), les mollusques (moules, encornets), du chorizo et de légumes (oignon, poivrons, petits pois, haricots..), le tout cuisiné à l’huile d’olive et mouillé d’un bon bouillon.
Son nom vient du récipient dans lequel elle est préparée, grande poêle épaisse et profonde avec 2 poignées, la paella.
La paella est originaire de la région de Valence. Ils existe de nombreuses variantes de paella.
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