Moscovite.

La Moscovite est un entremets froid et moulé à la préparation ressemblant au bavarois.

Autrefois les moscovites étaient des préparations glacées, sanglées dans des moules hexagonaux hermétiques, à dôme, dits  » moules à moscovite « .

De nos jours, le moscovite est soit un bavarois aux fruits, soit une glace plombières, ou un biscuit glacé imbibé de kirsch et surmonté d’un dôme de crème glacée ou de fruits mélés de crème.

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