La Feijoada est une spécialité brésilienne qui doit son nom à son ingrédient de base, le haricot noir (feijao). C’est un plat complet de fête qui n’est pas sans analogie avec le cassoulet.
Il associe dans une marmite, les viandes demi-sel (palette, pieds, travers et queue de porc dessalées), les haricots noirs avec aromates (oignons, céleri, ail, poivre, laurier) et d’autres viandes (bœuf séché, poitrine fumée, saucisson cuit).
Le service se fait de la façon suivante : au centre viandes et haricots, autour riz gras, chou vert et tranches d’orange pelées. On poudre de farine de manioc grillé revenue avec petits lardons (la farofa), à part une sauce très pimentée le molho carioca (piment de cayenne, vinaigre, jus de cuisson des haricots, tomates et oignons hachés).
è molto goloso 