Œufs brouillés au caviar baeri d’Italie.

Recette pour 10 personnes (amuse-bouche) :

  • Mettre 7 œufs dans un bocal avec une truffe noire du Périgord. Réserver au frais fermé pendant 12 heures (la truffe diffuse son parfum aux œufs).
  • Battre les œufs avec une fourchette, assaisonner sel fin et poivre blanc du moulin.
  • Cuire les œufs brouillés avec une noix de beurre (les garder très crémeux).
  • Stopper la cuisson avec 80 grammes de crème fraîche.
  • Dresser rapidement en verrines (ici en bambou).
  • Ajouter 2 à 3 grammes de caviar sur le dessus au moment de servir.

Déguster à l’apéritif avec une flute de Champagne (avec modération).

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s