Pan-bagnat (Nice).

Le pan bagnat est une spécialité traditionnelle de la cuisine niçoise. C’est un sandwich à base de pain rond spécialement réalisé à cet effet, et d’ingrédients communs à la salade niçoise (anchois, crudités, olives…). Il est aussi surnommé le « plat du pauvre ». Le mot « bagnat » est le participe passé du verbe bagnà en nissart. Ce verbe renvoie à baigner et à mouiller. Sa signification est donc littéralement pain mouillé ou pain mouillé.

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