Empanada (Espagne – Amérique du Sud).

L’Empanada est une tourte ou pâté en croûte ou chausson farci à la viande ou au poisson.

C’est une spécialité espagnole (origine de Galice) ou l’empanada classique est une tourte au poulet, à l’oignon et poivrons. On la réalise également aux fruits de mer, aux sardines, à l’anguille ou à la lamproie.

Autrefois en pâte à pain, elle est de nos jours réalisée en pâte feuilletée.

Au Chili et en Argentine, les empanadas sont de petits pâtés en croûte (non moulés), genre petits chaussons festonnés. Ils sont garnis de viande hachée, de raisins, olives et oignons, épicé de piment, paprika et cumin.