C’est une escalope de veau panée (farine, œufs battus, mie de pain avec parmesan râpé). Elle est cuite au beurre et servie avec citron, pâtes, sauce tomate ou tomate concassée.
C’est une spécialité de la ville de Milan en Lombardie. Également appelée oreggia d’elefant en milanais ou orecchia d’elefante en italien (oreille d’éléphant).
è molto goloso 