L’Okrochka est un potage froide de la cuisine russe. Il est à base de kwas (breuvage obtenu par fermentation de farines d’orge, seigle) et de légumes et servi avec des œufs durs en quartiers, des fines herbes et des concombres émincés et accompagné d’une garniture au maigre ou au gras : salpicon de filet de bœuf de desserte, de blanc de volaille, de langue écarlate et de jambon, ou de queues d’écrevisse et de saumon en dés.
L’Okrochka est toujours présenté avec de la crème aigre.
è molto goloso 