Ollo podrida (Espagne).

Le Olla podrida (pot-pourri) est une spécialité espagnole qui comprend toutes sortes de viandes (poitrine de bœuf, .lard, jambon, queue de mouton, choriso, perdrix, canard, poulet, des légumes (chou blanchi, laitues, pois chiches. Le tout est cuit longuement en retirant les morceaux cuits au fur et à mesure.

Au service les viandes sont entourées des légumes, en accompagnement du riz cuit au bouillon, des tranches de pain et de la sauce tomate.

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