Meurette (Bourgogne).

La meurette est une matelote de poissons d’eau douce, mais également de veau ou de poulet préparée avec du vin rouge.

La meurette est une spécialité bourguignonne mais aussi cuisinée en Dombes et en Bresse.

Traditionnellement on lui incorpore des lardons, des petits oignons glacés et des champignons, et on la sert avec des croûtons frits.

On accomode aussi en meurette les œufs et la cervelle de veau en les pochant dans cette sauce bourguignonne.

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