Mingaux (Rennes).

Le Mingaux est une spécialité de Rennes (Bretagne). C’est une orte de crème fouettée confectionnée avec deux crèmes différentes ; une de 3 à 4 jours et l’autre du jour.

Les crèmes sont fouettées à l’aide d’un fouet en bois (petit fagot), la mousse obtenue est réservée à part dans une terrine. Les mingaux se dégustent en dessert avec des fruits rouges et du sucre.

Ils étaient servis autrefois avec des échaudés ou des galettes.

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