Le Plasas est une « sauce » toujours faite avec une sorte de légumes verts (épinards), de viande et de poisson séché, épaissie avec de l’egusi ou du beurre d’arachide, et servie avec un accompagnement de féculent. Une variété étonnante de légumes verts (c’est-à-dire des légumes-feuilles qui doivent être cuits) peut être utilisée dans les Plasas et les soupes et ragoûts similaires. Plasas se trouve le plus souvent en Gambie et en Sierra Leone, où il peut être une autre façon de dire sauce Palava ou sauce Palaver.
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