Le pollo al chilindron est un plat dégusté au nord de l’Espagne et au Pays basque, c’est une préparation simple qui tire le meilleur parti des ingrédients locaux. Les poivrons donnent de la douceur avec les oignons tandis que les tomates ajoutent une note acidulée, et tout cela est réuni par le paprika et l’ajout de jambon serrano.
è molto goloso 