Croustillant au gorgonzola et pignons de pin, mâche aux pignons torréfiés et clémentine de Corse confite.

Recette pour 6 personnes :

  • Torréfier 120 grammes de pignons de pin (poêle chaude, légère coloration des pignons. Réserver.
  • Couper 6 morceaux de 35 grammes de gorgonzola. Réserver.
  • Partager en deux 3 feuilles de brick. Les beurrer au pinceau sur les 2 faces.
  • Placer au centre des feuilles, le fromage et 10 grammes de pignons. Replier en forme de bonbon.
  • Préchauffer le four à +220°C.
  • Laver et égoutter de la mâche.
  • Enfourner les croustillants (coloration modérée).
  • Assaisonner la mâche selon le goût.
  • Dresser sur assiettes : croustillant, bouquet de mâche parsemée de pignons torréfiés, clémentines de Corse confite (voir article).

Déguster en fin de repas ou en petite entrée.

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