Poule au pot (Gers et Béarn).

La poule au pot est un pot-au-feu réalisé avec une poule farcie cuite dans un bouillon avec des légumes (carottes, navets, poireaux, oignons..).

Elle devient un emblème en France, lorsque le roi de France Henri IV institue et démocratise la poule au pot comme plat national en citant : « Si Dieu me donne encore de la vie, je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon Royaume qui n’ait moyen d’avoir une poule dans son pot », ou « Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre la poule au pot le dimanche. »

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