Le samoussa est un beignet originaire d’Asie centrale et du Moyen Orient et devenu un mets populaire dans le sous-continent indien depuis qu’il y a été introduit au XIIIe siècle ou au XIVe siècle.
De forme triangulaire, il est composé d’une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d’épices, notamment la coriandre et le curcuma.
De nos jours de nombreuses farces servent à confectionner les samoussas (crabe, crevettes, volaille, viandes, fromages…).
Le queso Tetilla est un fromage Espagnol (fromage traditionnel de Galice). En Galicien QueixoTetilla.
De couleur ivoire jaunâtre, il a une forme de sein, tetilla veut dire « mamelle » en Espagnol est illustre parfaitement la forme d’un sein féminin.
Autrefois les fromagers modelaient les fromages à la main.
C’est l’ensemble du territoire de Galice qui peut produire ce fromage possédant l’AOP depuis 1992.
C’est un fromage à base de lait de vache de races frissone, pardo alpina ou rubia gallega.
A la fin de la fermentation, le queso Tetilla doit avoir sa forme concave-conique, un poids de 0,5 à 1,5 kg avec un maximum de 15 cm de haut et 15 cm de diamètre de base et un minimum de 9 cm de haut et 9 cm de diamètre de base.
Son goût est doux et légèrement salé. La croûte est dure, sa pâte est molle.
Son affinage est très court (7 jours au minimum).
Le lait est coagulé avec de la présure animale et la fermentation dure en générale de 10 à 30 jours dans un environnement frais et humide.
Le Queso Tetilla est idéalement accompagné d’un vin blanc sec Manzanilla, un vin de Xérès ou un vin blanc jeune et boisé Albariño ou Ribeiro.
è molto goloso 