Recette pour 3 personnes :

• Parer, dénerver un filet mignon de 750 grammes.
• Mettre le filet mignon en marinade : 3 gousses d’ail ciselées, 70 grammes de gingembre frais émincé, huile d’olive, sauce soja. Réserver 12 heures au frais.
• Confectionner le riz pilaf : suer à l’huile d’olive 40 grammes d’oignon ciselé, ajouter 120 grammes de riz long et le nacrer. Ajouter du safran.
• Mouiller 1 fois 1/2 le volume de riz avec un bouillon de légumes, porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 17 minutes.
• Griller lentement le filet mignon. L’arroser avec un pinceau de marinade.
• Sortir le riz pilaf et l’égrainer avec une fourchette.
• Trancher le filet mignon.
• Dresser sur assiettes chaudes : tranches de filet nappées de marinade et riz moulé.

Accompagner d’un verre de vin rosé (avec modération).