Le poupelin est une ancienne pâtisserie réalisée à base de pâte à choux dressée comme une grande gougère plate.
Le poupelin était garni au moment de le servir avec de la crème chantilly, de la crème glacée ou d’une mousse de fruit.
Poupelin ou poupelain (Poitou – Vienne et Deux-Sèvres- Vendée).
