Poupelin ou poupelain (Poitou – Vienne et Deux-Sèvres- Vendée).

Le poupelin est une ancienne pâtisserie réalisée à base de pâte à choux dressée comme une grande gougère plate.

Le poupelin était garni au moment de le servir avec de la crème chantilly, de la crème glacée ou d’une mousse de fruit.