Le Cousinat est une soupe auvergnate préparée à base de marrons, céleri-rave, oignons et blancs de poireau. Elle est terminée traditionnellement avec de la crème fraîche et du beurre de Salers.
Sur la côte basque, le cousinat est un apprêt du jambon de Bayonne cuit en ragoût au saindoux avec des fèves, des artichauts poivrade, des carottes et des morceaux de potiron.
è molto goloso 