La Cousinette (soupe verte) est une soupe béarnaise réalisée à base de feuilles de légumes verts épinards, bette, oseille, laitue) avec de la mauve (plante sauvage à feuilles rondes, du porc ou du veau.
Elle est versée dans les assiettes creuses sur de minces tranches de pain.
è molto goloso 