Recette pour 2 tartes de 4 personnes :
- Réaliser une pâte brisée sucrée : 250 grammes de farine, 4 grammes de sel, 125 grammes de beurre, 1 jaune d’œuf et 50 grammes d’eau. Reposer 2 heures au frais.
- Effiler et tailler la rhubarbe en dés (750 grammes). Dégorger avec 120 grammes de sucre pendant 2 heures. Égoutter.
- Réaliser une crème prise (sans sucre) : 2 œufs, 2 jaunes d’œuf, 350 grammes de crème fleurette, 150 grammes de lait et 1 gousse de vanille grattée.
- Concasser 220 grammes de pralines rose.
- Abaisser la pâte brisée sucrée. Foncer 2 cercles, piquer.
- Garnir les fonds de rhubarbe bien égouttée, ajouter les pralines roses concassées.
- Ajouter l’appareil à crème prise vanillé et enfourner à + 200°C pendant 45 minutes environ (décercler à mi-cuisson).
- Saupoudrer de sucre glace.
Déguster ces tartes tièdes ou froides.
è molto goloso 