Petites meringues à la noix de coco torréfiée.

Recette pour 100 meringues environ :

  • Torréfier à sec dans une poêle 50 grammes de noix de coco râpée (surveiller attentivement).
  • Monter 6 blancs d’œufs en neige avec 120 grammes de sucre semoule. Finir en incorporant 120 grammes de sucre glace tamisé et la noix de coco râpée.
  • Dresser les petites meringues à la poche à douille cannelée sur papier cuisson ou tapis siliconé.
  • Cuire 2 heures au four à 95°C.
  • Décoller, refroidir et stocker dans une boîte hermétique.

A déguster au café, au goûter ou à toute heure de la journée.

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