Jour : 19 décembre 2022

Guide Michelin Tapei – Taichung – Tainan – Kaohsiung 2022.

Le Guide Michelin a le plaisir de présenter la liste complète des restaurants à recommander dans le cadre du Guide Michelin Taipei, Taichung, Tainan & Kaohsiung 2022.  Les inspecteurs Michelin ont étendu leurs recherches à Tainan et Kaohsiung. En incluant les restaurants étoilés, Bib Gourmand et sélectionnés, la sélection complète de restaurants 2022 du Guide Michelin comprend un total de 170 restaurants à Taipei, 68 à Taichung, 44 à Tainan et 39 à Kaohsiung.

  • 3 étoiles – 1 restaurant
  • 2 étoiles – 7 restaurants
  • 1 étoile – 30 restaurants

Tapei :

  • 3 étoiles – 1 restaurant
  • 2 étoiles – 6 restaurants
  • 1 étoile – 24 restaurants

Taichung :

  • 2 étoiles – 1 restaurant
  • 1 étoile – 4 restaurants

Kaohsiung :

  • 1 étoile – 1 restaurant

Le Restaurant 3 étoiles Tapei 2022 :

  • Le Palais à Tapei – chefs Ken et Matt CHAN, soit 5 ans de 3 étoiles.

Fricasson (Bourbonnais, Montluçon).

Le Fricasson est une spécialité du Bourbonnais (Montluçon dans l’Allier), il est fait d’abats de chevreau. De sang caillé, cuit et coupé en petits cubes, et de morceaux de tête, de langue, de cervelle et de fraise, également cuits, sont mis dans une poêle et mijotés au beurre.

On ajoute de la crème en fin de cuisson, et au moment de servir un filet de vinaigre.