Le Kaltschale est un entremets froid de la cuisine Russe, à base de fruits macérés dans du vin, nappés d’une purée de fruits rouges et servis dans une timbale ou un grand bol à punch.

Il est traditionnellement présenté sur de la glace pilée.

Le mot Kaltschale est, en fait allemand et signifie  » coupe froide « .