Garbure (Béarn).

La Garbure est un plat originaire du Béarn. C’est une sorte de potée associant un bouillon de légumes, du chou et du confit d’oie (ou canard), il en existe plusieurs variantes plus ou moins riches.

Le mot garbure viendrait de l’espagnol  » garbias  » (ragoût).

La garbure en photo était accompagnée d’une omelette aux fines herbes.

La Garbure de Jean-Michel 2007.

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