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Le gâteau de riz est un entremets froid à base de riz au lait, additionné de sucre et d’œufs, il est cuit au bain-marie dans un moule caramélisé.
Le gâteau de riz peut être enrichi de fruits (frais, confits ou secs), il est servi avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.
Le riz utilisé dans être un riz à grains ronds non étuvé.
Le Choum est un alcool consommé en Chine et en Asie du Sud-Est, il est obtenu par distillation de riz fermenté. Il est parfois parfumé avec des essences de fleurs ou de fruits.
A ne pas confondre avec le vin de riz dont le saké japonais est un exemple.
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