Cherry brandy.

Le Cherry brandy est une liqueur de cerise, obtenue par macération dans du cognac d’une purée de fruits écrasés avec leurs noyaux. Cette liqueur d’origine anglaise, douce, sirupeuse et couleur rubis (cherry = cerise) se boit en digestif.

On utilise de nos jours deux variétés de cerises : les guignes foncées et sucrées et les griottes plus acides et plus parfumées. Le Cherry est voisin du marasquin et du guignolet.

Ne pas confondre cherry et sherry, nom donné par les anglais au Xérès.