Le Klösse est un farinage de la cuisine allemande et autrichienne, il est fait de boulettes épicées à base de farine, de mie de pain ou de purée de pommes de terre, d’œufs, de lait et parfois de jambon haché.

Ce farinage est poché à l’eau bouillante. Il est accommodé de beurre fondu et de chapelure. Il peut servir de garniture des potages.