C’est dans la ville historique de Tolède que le Guide Michelin a présenté la sélection des restaurants étoilés Espagne et Portugal 2023. Deux établissements décrochent les très convoitées trois Étoiles Michelin. Trois autres accèdent à la catégorie deux Étoiles Michelin et 34 restaurants sont récompensés d’une Étoile Michelin. 

• 3 étoiles – 13 restaurants (2 nouveaux)
• 2 étoiles – 41 restaurants (3 nouveaux)
• 1 étoile – 235 restaurants (34 nouveaux, 5 au Portugal)

Les Treize restaurants 3 étoiles Espagne 2023 :

• Restaurant Arzak à San Sébastien (Pays Basque) – chefs Juan Maria et Elena ARZAK, soit 35 années de 3 étoiles.

• Restaurant Martin Berasategui à Lasarte Oria (Pays Basque), chef Martin BERASATEGUI, soit 22 années de 3 étoiles.

• Restaurant Akelare à San Sébastien (Pays Basque) – chef Pedro SUBIJANA REZA, soit 17 années de 3 étoiles.

• Restaurant El Celler de Can Roca à Gérone (Catalogne) – chef Joan ROCA, soit 14 années de 3 étoiles.

• Restaurant Azurmendi à Larrabetzu (Pays Basque) – chef Eneko ATXA, soit 11 années de 3 étoiles.

• Restaurant Quique Dacosta à Dénia (Alicante) – chef Quique DACOSTA, soit 11 années de 3 étoiles.

• Restaurant DiverXo à Madrid (Madrid) – chef David MUNOZ, soit 10 années de 3 étoiles.

• Restaurant Lasarte à Barcelone (Catalogne) – chefs Martin BERASATEGUI et Paolo CASAGRANDE, soit 7 années de 3 étoiles.

• Restaurant ABaC à Barcelone (Catalogne) – chef Jordi CRUZ, soit 6 années de 3 étoiles.

• Restaurant Aponiente à El Puerto de Santa Maria (Cadix) – chef Angel LEON, soit 6 années de 3 étoiles.

• Restaurant Le Cenador de Amos à Villaverde de Pontones (Cantabrie) – chef Jesus SANCHEZ, soit 4 années de 3 étoiles.

• Restaurant Atrio à Càceres (Estramadure) – chef Tono PEREZ, première année de 3 étoiles.

• Restaurant Cocina Hermanos Torres à Barcelone – chefs Sergio et Javier TORRES, première année de 3 étoiles.