Le Kissel est un entremets froid de la cuisine Russe. Il est fait d’une gelée sucrée, épaissie à la fécule et parfumée aux fruits rouges, au vin blanc ou au café. Lorsqu’il contient peu d’épaississant, il peut être bu, ce qui est fréquent en Russie.

Le kissel peut également être servit chaud et accompagner de crème fraîche.