Gâteau de riz.

Le gâteau de riz est un entremets froid à base de riz au lait, additionné de sucre et d’œufs, il est cuit au bain-marie dans un moule caramélisé.

Le gâteau de riz peut être enrichi de fruits (frais, confits ou secs), il est servi avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.

Le riz utilisé dans être un riz à grains ronds non étuvé.