Turbotière.

Une turbotière est une poissonnière en forme de carré ou de losange. Elle est munie d’une grille à poignées et d’un couvercle.

La turbotière sert à la cuisson pochée au court-bouillon des gros poissons plats entiers : turbot, barbue et raie.

Les anciennes turbotières sont en cuivre étamé, les nouvelles en inox ou aluminium.

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