Maid of honour (Angleterre).

Le Maid of Honour est une petite tartelette aux amandes et au citron. Elle est servie en Angleterre à l’heure du thé.

Ce serait Anne Boleyn qui en aurait imaginé la recette au XVIème siècle alors qu’elle était demoiselle d’honneur de Catherine d’Aragon (Reine d’Angleterre). Le Roi Henri VIII aurait alors baptisé le gâteau maid of honour (demoiselle d’honneur).

Les plus savoureuses de ces pâtisseries viennent de Richmond (faubourg de Londres).