Pommes soufflées.

Les pommes soufflées sont des pommes de terre émincées en tranches de 3 mm, frites dans deux bains successifs, le premier moyennement chaud (+ 130°C), le second plus chaud (+ 190°C) ce qui les fait souffler en coques légères. Elles sont servies en accompagnement de plats de viande ou de poisson.

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