Recette pour 6 personnes :
- Rincer 3 tentacules de poulpe à l’eau froide. Les cuire dans un court-bouillon pendant 1 heure. Laisser refroidir dans la cuisson.
- Parer légèrement et couper les tentacules en 2 dans la longueur.
- Éplucher et émincer finement 80 grammes de gingembre frais.
- Faire mariner les tentacules avec le gingembre émincé et de l’huile d’olive et du pesto genovese (voir article).
- Griller le poulpe en le retournant régulièrement.
- Dresser en verrines porcelaine blanche (genre tajine), finir avec un peu de pesto.
Déguster en amuse-bouche.
è molto goloso 