Magret fumé mariné et pruneau d’Agen.

Recette pour 15 pièces :

• Tailler finement 15 tranches de magret fumé en laissant une partie de la graisse.
• Faire mariner les les tranches avec un peu d’Armagnac.
• Réserver au frais.
• Dénoyauter 15 pruneaux d’Agen.
• Préchauffer le four à +200°C.
• Enrober les pruneaux avec les tranches de magret fumé.
• Enfourner à four chaud pendant 5 à 6 minutes.
• Dresser 3 pruneaux par personne en verrines bambou.

Déguster en amuse-bouche.