Pflutters (Alsace).

Les pflutters sont des boulettes de purée de pommes de terre additionnées d’œufs battus et de farine (ou semoule), ils sont parfois mouillés de lait.

Les pflutters sont ensuite pochés à l’eau bouillante et servis en entrée avec un beurre fondu.

Ils peuvent être également découpés à l’emporte pièce en forme de palets et dorés (sautés) à la poêle en accompagnement de viandes.

Autres noms : floutes ou pflutten.