Le Ramboutan ou Rambutan (Nephelium Lappaceum) vient de Malaisie (producteurs Guyane et Thaïlande), il est également appelé litchi chevelu. Il est riche en substances minérales (potassium et fer).
C’est un fruit tropical, il appartient à la même famille que les litchis, longanes et quenettes. Sa peau présente des excroissances fibreuses assez longues – ramboutan vine de rambut = cheveu en malais).
Comme le litchi il possède un noyau brun souvent collé à sa chair qui est juteuse avec une texture identique au litchi, son goût est plus acidulé. Son noyau est aussi comestible.
Dans la cuisine locale asiatique, il est utilisé pour préparer des chutney, des sauces et des compotes. Il vient également parfumer plats de poulets ou de poissons.
Le ramboutan est un fruit non climactérique, il ne mûrira donc pas une fois cueilli. Il faut donc les récolter au bon moment, et le consommer au plus vite.
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