Fromage de tête.

Le fromage de tête est une préparation charcutière, composée de morceaux de tête de porc (sans la cervelle) additionnée de gelée, cuits avec des aromates et des fines herbes, puis moulés dans une terrine.

Le fromage de tête se coupe en tranches et se mange en entrée. On l’appelle également  » pâté de tête  » et  » fromage de cochon « .

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