Le Gâteau des Rois est une pâtisserie traditionnelle de l‘Épiphanie. À cette occasion, un roi ou une reine est désigné par le hasard, grâce à un fève glissée dans le gâteau.
C’est à partir du Moyen Âge que le gâteau des Rois fut associé à la fête de l’Épiphanie. Sous la Révolution, sans succès, on tenta de le remplacer par un gâteau de l’Égalité ou de la Liberté.
De nos jours, il existe en France deux traditions pour le gâteau des Rois :
- dans le Nord, à Lyon et dans la région parisienne, c’est une galette feuilletée, fourrée de frangipane
- dans le Sud, c’est un gâteau brioché, souvent garni de fruits confits ou parfumé à l’eau-de-vie ou à la fleur d’oranger.
Quant à la fève, elle est remplacée par une figurine en porcelaine.
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