Mois : septembre 2022

Hydromel (Bretagne).

L’Hydromel est une boisson à base de miel et d’eau, il était estimé par les Grecs (qui tenaient les abeilles pour un symbole d’immortalité)., largement consommé par les Romains et bu autant que la bière par les Celtes, Saxons, Gaulois et Scandinaves.

L’Hydromel était toujours préparé au Moyen Âge et au XVIIIème siècle.

De nos jours, l’Hydromel est toujours fabriqué et bu en Pologne et Russie (parfumé au gingembre et à la cannelle).

En Bretagne, il porte le nom de  » suchenn  » et il est parfois additionné de jus de pomme comme en Angleterre (mead).

L’Hydromel simple est un mélange d’eau et de miel et l’Hydromel vineux (13 à 15°) est une boisson fermentée au goût de muscat (mélange chauffé, écumé, refroidi, décanté et mis à fermenter plusieurs semaines).

L’Hydromel donne une eau-de-vie par distillation.

Loukoummades (Grèce – Turquie).

Le Loukoumades sont des petits choux sucrés frits (beignets) traditionnels grecs. Les loukoumades tirent leurs origines de la haute antiquité. Le mot loukouma est emprunté au lokma turc qui signifie  » bouchée « . Les loukoumades sont croustillantes et dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Le Loukoum est une confiserie orientale à base de sucre, de miel, de sirop de glucose et de farine (amidon de maïs en général), aromatisée et colorée en rose ou en vert et parfois garnie d’amandes, de pistaches, de pignons de pin ou de noisettes.

Luncheon meat (Anglo-Saxons).

Luncheon meat est un produit de charcuterie anglo-saxon, dont le nom signifie «  viande pour repas « .

Voisin du saucisson à tartiner en Allemagne, le luncheon meat (german sausage) est fait d’une pâte fine de porc, avec ou sans morceaux de filet maigre, liée à la farine et assaisonnée de sel, de salpêtre et d’épices.

Le luncheon meat est en général mis en boyau, fumé et frotté d’huile d’olive.

Gâteau aux pêches blanches et noix de coco râpée.

Recette pour 2 gâteaux :

  • Laver, éplucher des pêches blanches pour en obtenir 750 grammes. Les tailler en petits cubes.
  • Blanchir 2 œufs (130 grammes) avec 200 grammes de sucre et les graines d’une gousse de vanille, ajouter 140 grammes de lait froid. Ajouter 160 grammes de farine tamisée avec 8 grammes de levure chimique. Finir avec 40 grammes de beurre fondu froid.
  • Ajouter les cubes de pêches et mélanger délicatement avec 60 grammes de noix de coco râpée.
  • Répartir l’appareil dans 2 moules à cake beurrés.
  • Enfourner à + 170°C pendant 1 heure environ.

À déguster tiède ou froid, s’accompagne avec une crème anglaise vanille ou un coulis de fruit.