Le Lemond curd est une spécialité anglaise, faite d’un mélange de sucre, de beurre, d’œufs et de jus de citron avec laquelle on garnit des tartelettes ou que l’on tartine.
La préparation se conserve en pots au frais.
Lemond curd (Angleterre).
Jour : 21 septembre 2022
Gratin d’endives – chicons au jambon (Nord, Pas de Calais – Belgique).
Le gratin d’endives ou de chicons (au jambon) est un plat typique de la région Nord-Pas-de-Calais, des Pays-Bas et de la Belgique.
Ce sont des endives cuites (braisées) enroulées dans des tranches de jambon cuit.
Les endives sont mises dans un plat à gratin beurré et recouvertes de sauce béchamel et saupoudrées de fromage râpé. Le plat est gratiné à four chaud.
Ritz Paris – Michel Roth chef des cuisines – 2 mai 2006.
Menu du mardi 2 mai 2006 – 18ème Finale Nationale du Concours » Le Bœuf, les Races à Viande de France « .
è molto goloso 