Hochepot (Nord, Pas-de-Calais, Flandres).

Le Hochepot est le pot-au-feu des Flandres, où peuvent intervenir les oreilles et la queue de porc, la poitrine det la queue de bœuf, l’épaule de mouton, le lard salé et tous les légumes du pot-au-feu.

Mais c’est en général la queue de bœuf qui est l’élément principal, parfois unique. Les légumes sont servis entiers ou écrasés pour le hutspot.

Le Hochepot était anciennement un plat fait de viande hachée, de navets et de châtaignes cuits dans un pot de terre avec du bouillon.