Le Gouéron est un gâteau rustique réalisé dans différentes région du Centre, il est aussi appelé  » gouerre  » ou  » gouère « .

Dans le Berry c’est un pâté aux pommes, dans le Nivernais, la gouerre au cirage est un gâteau aux pruneaux, en Touraine, le guouèron est fait de farine, d’œufs et de fromage de chèvre frais.