L’Hydromel est une boisson à base de miel et d’eau, il était estimé par les Grecs (qui tenaient les abeilles pour un symbole d’immortalité)., largement consommé par les Romains et bu autant que la bière par les Celtes, Saxons, Gaulois et Scandinaves.

L’Hydromel était toujours préparé au Moyen Âge et au XVIIIème siècle.

De nos jours, l’Hydromel est toujours fabriqué et bu en Pologne et Russie (parfumé au gingembre et à la cannelle).

En Bretagne, il porte le nom de  » suchenn  » et il est parfois additionné de jus de pomme comme en Angleterre (mead).

L’Hydromel simple est un mélange d’eau et de miel et l’Hydromel vineux (13 à 15°) est une boisson fermentée au goût de muscat (mélange chauffé, écumé, refroidi, décanté et mis à fermenter plusieurs semaines).

L’Hydromel donne une eau-de-vie par distillation.