Recette pour 2 gâteaux :
- Laver, éplucher des pêches blanches pour en obtenir 750 grammes. Les tailler en petits cubes.
- Blanchir 2 œufs (130 grammes) avec 200 grammes de sucre et les graines d’une gousse de vanille, ajouter 140 grammes de lait froid. Ajouter 160 grammes de farine tamisée avec 8 grammes de levure chimique. Finir avec 40 grammes de beurre fondu froid.
- Ajouter les cubes de pêches et mélanger délicatement avec 60 grammes de noix de coco râpée.
- Répartir l’appareil dans 2 moules à cake beurrés.
- Enfourner à + 170°C pendant 1 heure environ.
À déguster tiède ou froid, s’accompagne avec une crème anglaise vanille ou un coulis de fruit.
è molto goloso 