Tarte feuilletée aux prunes  » grenadine « , crème d’amande/coco.

Recette pour une tarte de 24 cm de Ø :

• Réaliser une pâte feuilletée : détrempe 200 grammes de farine, 2 grammes de sel fin et 100 grammes d’eau. Beurrage 150 grammes de beurre, tourage : 6 tours (3X2).
• Confectionner la crème d’amande/coco : crémer 70 grammes de beurre doux avec 70 grammes de sucre, ajouter 1 œuf tempéré, mélanger et ajouter 35 grammes de poudre d’amande et 35 grammes de noix de coco râpée et torréfiée, parfumer vanille liquide (ou gousse).
• Abaisser la pâte feuilletée et foncer 1 ou 2 cercles à tarte. Garnir avec la crème amande/coco, lisser.
• Laver, couper en 6 les prunes (variété grenadine). Les ranger sur la crème en rosace. Lustrer légèrement d’une gelée de prunes (partie liquide de la confiture).
• Enfourner à +195°C pendant 40 minutes environ.
• Déguster tiède ou froide selon les goûts.