La Mayiritsa est une soupe de Pâques traditionnelle à base de tripes d’agneau, légumes et aromates. Elle est traditionnellement consommée seulement une fois par an pour rompre le jeûne du Grand Carême.
Le repas principal de Pâques a généralement été l’occasion d’abattre un agneau ou une chèvre, et cette soupe est réalisée pour utiliser les restes (abats) afin que rien ne soit gaspillé.
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